Kanelkola

Om jag bara fick äta en enda julkola då skulle det bli den här. Den är så fruktansvärd god! Verkligen den bästa kolan jag vet. Nu är det tredje året som jag kokar den här och varje år blir jag lika begeistrad över smaken. Mm! 
 
Ingredienser
1 vaniljstång
100 g smör
3 kanelstänger
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1⁄2 dl ljus sirap
1⁄2 dl glykossirap
1⁄2 tsk salt
1 tsk malen kanel
 
Gör så här
Dela vaniljstången på längden. Bryn smöret i en kastrull och lägg ner vanilj- och kanelstänger.
Tillsätt resten av ingredienserna utom malen kanel.
Rör om och låt koka utan lock tills smeten klarar kulprovet.
Ta upp vanilj- och kanelstängerna. Rör ner malen kanel.
Häll smeten i en form med bakplåtspapper ca 20x25 cm.
Låt kallna och skär kolan i bitar.
 

Köttbullar

Som ni trogna läsare vet så är jag ansvarig för julköttbullarna i min familj och det är just dessa jag har ägnat mig åt att göra idag. I vanlig ordning innehöll köttbullsmakandet ett mindre utbrott när ströbrödsgräddblandningen blev för tjock. Men! Inget som inte går att rätta till. Ni får såklart ett reviderat recept så att ni inte ska råka ut för samma sak :-)
 
Du behöver
1000 g blandfärs
1.75 dl ströbröd
3.75 dl grädde
2.5 msk riven gul lök
2 ägg
2.5 tsk salt
2.5 krm malen kryddpeppar
smör till stekning
 
Gör så här
Blanda färsen med lök, ägg, salt och kryddpeppar.
Blanda ströbröd och grädde, rör runt i ca 3 minuter tills önskad tjockhet är uppnådd. Tillsätt ströbrödsblandningen och rör tills färsen är smidig och väl blandad.
Fukta händerna med kallt vatten och forma till jämna köttbullar.
Stek dem några i taget, i smör. Skaka pannan så att de blir jämnt brynta. Sänk värmen när köttbullarna börjat få färg och stek tills de blir genomstekta, 5-10 min. Tänk på att skrapa ur stekpannan mellan varje omgång köttbullar.
 
Tips 1: När jag gjorde köttbullarna idag så rullade jag dem och lät dem sedan stå i kylen i ca 2 timmar innan jag stekte dem. Detta gjorde att de var betydligt lättare att steka eftersom de var något hårdare.
 
Tips 2: Använd två eller fler stekpannor, det snabbar på stekningsmomentet avsevärt.
 
 
 

Saffransbullar med smör- och sockerfyllning

Ingredienser
150 g smör
5 dl standardmjölk
1 pkt jäst för söta degar
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
850 g (ca 1,4 liter) vetemjöl
1 g saffran (2 pkt)

Till fyllningen: 200 g smör, 2 dl socker
Till pensling: 1 ägg, pärlsocker

Gör så här
Smält smör. Tillsätt mjölken och värm den till 37°C (fingervarmt).

Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över degvätskan och rör om. Tillsätt socker, salt och saffran.

Mät uppmjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte ut måttet.

Tillsätt mjölet men spar några dl till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt, ca 5 min med maskin eller 10 min för hand, tills den känns smidig.

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min.

Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett lagom lager på övre delen av kakan. Vik sedan degen dubbel.

Skär remsor av degen, snurra remsorna och "knyt ihop" dem till bullar.

Låt jäsa under bakduk ca 40 min. Värm ugnen till ca 225°C. Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker. Grädda sedan bullarna mitt i ugnen, 5-10 min.

 
Jultoppen - Topplista