Saffranskladdkakebollar

Årets första julbak blev saffranskladdkakebollar. Ganska enkla, supergoda och jag tror att de kan bli riktigt fina om man får in snitsen :-)
 
Guldpulvret från Odense är ju bara så härligt! Allt (inklusive dig själv) täcks av ett litet lager men det får det vara värt!

(null)

Ingredienser
 
Kladdkaka:
150 g smör
0,5 g saffran
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Garnering:
250 g vit choklad
1 tsk kokosolja
Guldpulver
 
Gör så här
 
Börja med att sätta ugnen på 175°c och smöra en form.

Smält smöret på låg värme och rör sedan ner saffran.

Rör sedan ihop ägg och strösocker i en skål och tillsätt därefter smörblandningen.

Tillsätt de torra ingredienserna och rör ihop till en klumpfri smet.

Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter, tag sedan ut och låt svalna. Kakan ska vara fast men lite kladdig när den är klar.

Mosa ihop kladdkakan i en skål och rulla sedan till ungefär 25 jämnstora bollar. Lägg dem sedan på en bakpappersklädd bricka och ställ i kylskåpet.

Smält ihop vit choklad och kokosolja över ett vattenbad på svag värme, rör tills all choklad smält.

Doppa bollarna i choklad och lägg sedan tillbaka på pappret, pudra därefter över guldpulver om ni önskar. Låt stelna i kylen.

(null)


Hallonmarmelad

Jag har gjort mitt livs första marmeladgodis och det blev faktiskt lyckat! Jag hade gärna velat ha en mer artificiell smak, men den friska smaken av färska hallon funkar också :-) Receptet får ni här.
 
Ingredienser
16 g gelatinblad
225 g socker
90 g vatten
75 g glukos
4 g vinsyra
2 dl socker att rulla marmeladen i
1 dl hallon puré
 
Till hallonpurén behövs:
200 g frysta hallon
20 g socker
 
Gör så här
Börja med att göra hallonpurén: Koka 200 gram frysta hallon med 20 gram strösocker. När det har kokat och sockret har smält passeras hallonen genom en fin sil. Mät sedan upp så mycket hallonpuré som behövs.
 
Blötlägg gelatinet. Koka strösockret med vatten och glukos till 140 grader. När sockret når 140 grader, blanda i hallonpurén och koka alltsammans till 120 grader. Ta av kastrullen från plattan och rör i gelatinet och vinsyran.
 
Häll upp marmeladsmeten i en gummiform eller en liten form klädd med plastfolie. Strö socker på ytan och låt stelna i 10 timmar.
 
Skär sedan marmeladen i rutor och rulla dem i socker.
 
 

Köttbullarna!

Idag har jag även hunnit med att göra morgondagens köttbullar! Himla goda, i vanlig ordning. I år gjorde jag dock om tillagningen och receptet något.
 
Du behöver
1000 g blandfärs
1.75 dl ströbröd
2 dl grädde
1.75 dl mjölk
2.5 msk riven gul lök
2 ägg
2.5 tsk salt
2.5 krm malen kryddpeppar
smör till stekning
 
Gör så här
Blanda grädde, mjölk, lök, ägg, salt och krydpeppar. Blanda sedan i ströbrödet och låt svälla i ca 10 minuter, rör om då och då.
Blanda färsen med ovan nämnda blandning, rör tills färsed är smidig och väl blandad.
Fukta händerna med kallt vatten och forma till jämna köttbullar.
Stek dem några i taget, i smör. Skaka pannan så att de blir jämnt brynta. Sänk värmen när köttbullarna börjat få färg och stek tills de blir genomstekta, 5-10 min. Tänk på att skrapa ur stekflott ur stekpannan mellan varje omgång köttbullar.
 
 
 
Jultoppen - Topplista